قرنبيط مقلى

المقادير 

قرنبيط مسلوق ومقطع الى زهيرات 
ملح 
فلفل
3 بيض أو حسب كمية القرنبيط المقلى
دقيق 
بقسماط مطحون ناعم جدا 
كوب زيت للقلى








طريقة التحضير 

1- نقوم بوضع الملح والفلفل على البيض ونقوم بخفقهم يدوياً
2-  نقوم بتغميس القرنبيط المقطع الى زهيرات الى الدقيق ثم الى البيض ثم الى البقسماط
3-نقوم بتسخين الزيت ثم نقوم بقلى القرنبيط حتى يتحمر تماماً
4-نقوم بإخراخه من الزيت على مناشف ورقية ويوضع فى طبق التقديم وبالهناااا والشفاااااا








ملحوظة 
ممكن تقطى فى البيض المخفوق كزبرة خضرة أو شبت على حسب رغباتكم

مسقعة البادنجان باللحم

المقادير 

1 كيلو بادنجان 
1/2 كيلو بطاطس
100 جرام بصل مفروم 
200 جرام طماطم 
1 كوب عصير طماطم 
مرقة دجاج 
50 جرام ثوم
 زيت
 ملح 
بهارات








طريقة التحضير
 

• نقطع البادنجان قطع صغيرة ونرش عليه شويه ملح ونتركه لحد ما يصفى المياه اللى فيه 
• 
  يقلى البادنجان فى زيت ساخن 
• 
  
• نقطع البطاطس شرائح رفيعة ونقليها فى الزيت
• 
  
• نعصج اللحمة فى طاسة بها زيت نضع بصل مفروم ناعم ثم نضيف ثوم ولما يصفر نضيف الطماطم ولما الطماطم تتقل شوية نضيف اللحم ولما تتعصج نضيف البادنجان والبطاطس المقلى 
•  
• نسيبهم شويه يتسبكوا
•  
• نجهز الصنيه ونضع فيها الخليط  
• 
  
• وعلى وش الصنيه طماطم ترنشات الطماطم 
•  
• ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة ونقدمها وهى سخنة  

                                                  وبالهنااااااااااااوالشفااااااااااااااااا

طريقة عمل المكرونة باللبن الدمياطية

المقادير

نصف كيس مكرونة صغيرة
كيلو لبن
ربع كيلو سكر
معلقتين نشا
معلقة سمن لدهن الصنية
مكسرات وزبيب حسب الحاجة
فانيليا







طريقة التحضير

1- هتسلقى المكرونة اوى
2- هتغلى اللبن
3- حتحطى اللبن على المكرونة على النار يغلوا وبعدين تضيف السكر ورشة فانيليا بسيطة
4- وبعد كده حتضيفى النشا وتقلبيهم كويس
5- وبعدين حتضيفى الزبيب والمكسرات
6- حتجيبى صنية وتحطى فيها المكرونة وتدخليها الفرن تتحمر
7- هتسبيها تبرد وبعدين حتقطعيها مكعبات
 بالهنااااااااااوالشفاااااااااااااا

شوربة الخضار بلسان العصفور

                                             المقادير


1 بصل مفروم ناعم 
4 فصوص ثوم مدقوق 
3 معالق زيت زيتون 
كرنب مقطع شرايح رفيعة 
ملح 
1كوب عصير طماطم 
معلقة صغيرة بهارات مشكلة 
مكرونة لسان العصفور 
2كوب مرقة دجاج او لحم 
فلفل اسود 
 مكعبات صدور دجاج مسلوقة 
2 كوب خضار مشكل كوسا جزر بطاطا مقطعة وغيرها من الخضروات حسب ما تريدى






                                                           الطريقة

 فى قدرعميق قلبى البصل المفروم مع زيت الزيتون على نار هادئة حتى يذبل ثوم أضيفى إليه الثوم المدقوق ومكعبات صدور الدجاج المسلوقة وقلبى المحتويات معاً حتى ينضج البصل والثوم جيدا 

اضيفى الخضار المشكلة والكرنب وعصير الطماطم وقلبى المحتويات جيدا ثم اضيفى مرقة الدجاج الى الخليط 




اضيفى مكرونة لسان العصفور والبهارات المشكلة والفلفل الاسود والملح الى الشوربة واتركى المكونات تنضج معاً

اسكبى شوربة الخضار بلسان العصفور فى اطباق التقديم وزينيها بالبقدونس حسب رغبتك 
      


                               بالهناااااااااااوالشفاااااااااااااا

أصابع البطاطس المقرمشة بالجبنة

                                                       

                                                             المقادير 


10 حبات بطاطس مسلوقة 
فلفل اسمر 
ملح 
رشة كركم كمون كارى 
معلقة صغيرة من زيت الزيتون 
جبنة شيدر مبشورة وجبنة مونزريلاا مبشورة 
7 بيضات مخفوقة 
دقيق وبقسماط 






                                                              الطريقة

                   نقوم بسلق البطاطس جيدا ثم نهرسها هرس جيد وهى ساخنة حتى نستطيع التحكم فيها
                                ثم نبهرها بالبهارات المذكورة ونضع عليها الجبن المبشور 
            ونحركها سيصبح خليط عجين سهل التحكم فيه نقوم بتشكيل اشكال اصابع اوكور او اى شكل أخر
           نقوم بتحضير البيض المخفوق والبقسماط والدقيق ونكرر الدقيق ...البيض..... البقسماط 
                                   ثم نضعهم فى الفريزر حتى يتماسك البيض فيها 
                                               ثم يقلى فى زيت غزير 
                                              يرص فى طبق للتقديم وهو سخن   
                                                     
       
                                                         بالهناااااااااااااوالشفاااااااااااا

طريقة عمل كفتة الفراخ

المقادير

دجاج مفروم
اربع حبات بطاطا
بصلة مقطعة
نصف علبة لبنة
معلقة صغيرة من الثوم المطحون
بقسماط
معلقة كبيرة من الملح
معلقة كبيرة من البهار
 بيض








طريقة التحضير 

1- قومى بسلق البطاطا على النار وضعيها فى صحن كبير واهرسيها جيدا
2-اضيفى كلا من اللبنة والبهار والملح الى البطاطا
3- قومى بتحمير البصل والثوم وضعى عليهم الدجاج المفروم واضيفى اليها الملح والبهار ومن ثم قلبيها من حين الى أخر الى ان تنضج
4- ضعى الدجاج على البطاطا وقلبيهم جيدا
5-اخفقى البيضة فى طبق والبقسماط فى طبق أخر
6- كورى خليط الدجاج والبقسماط(اجعليه على شكل كرات )ومن ثم ضعى الكور فى البيض ثم البقسماط حتى تنتهى الكمية كلها
7- اقلى هذه الكورعلى نار هادئة الى ان تحمر وصفيها بعد ذلك من الزيت برصها على طبق به مناشف ورقية ومن ثم ضعيها فى ورق التقديم
                                        بالهناااااااااااااااااوالشفاااااااااااااااااااااااااا

طريقة عمل اللوبيا

المقادير

1/2 كيلو من اللحم البلدى
2 معلقة كبيرة من السمن
1/4 كيلو من اللوبيا
1/2 1 من عصير الطماطم
1بصلة كبيرة مبشورة
ملح حسب ما تحتاجين
فلفل اسود حسب ما تحتاجين








طريقة التحضير 

1- قومى بتحضير اللوبيا وسلقها فى ماء مغلى حتى تنضج ثم اشطفيها وصفيها من الماء
2-ضعى مقدار السمن فى قدر مناسب واستخدميه فى تحمير البصل المفروم الى ان يميل لونها الى الاصفر
3- بعد الانتهاء من تحمير البصل اضيفى اللحم بعد ان تقومى بتتبيلها
4- اتركيه على النار الى ان يجف ماؤها






5-اضيفى عصير الطاطم واتركيه على نار هادئة وخفيفة الى ان ينضج اللحم ويتسبك الطماطم ثم قومى بإضافة كوبين من الماء واتركيه ليغلى
6- اضيفى اللوبيا واتركيه حتى تمام النضج ثم قدميها وهى ساخنة

                                 وبالهناااااااااااااااااوالشفاااااااااااااااااااااا

طريقة عمل بلح الشام

المقادير

 كوب ماء 
1/4كوب زبدة
1/4 معلقة صغيرة ملح 
1/2 1 كوب دقيق
1 معلقة كبيرة دقيق سميط ناعم 
4 بيض 
زيت للقلى 
شربات بارد 











الطريقة

1-يوضع الماء والزبد والملح فى اناء على النار متوسطة حتى الغليان
2-ينخل الدقيق ودقيق السميط 
3-يضاف خليط الدقيق الى الماء دفعة واحدة مع التقليب جيدا حتى يكون عجينا طرياً لا يلتصق باطراف الإناء
4-تضاف بيضة وتخفق  بالمضرب الكهربائى  وعندما يختفى أثار البيضة الاولى نضع البيضة الثانية ونخفقها   حتى تختفى اّثارها وهكذا حتى البيضة  الرابعة 
5- تضاف العجينة بكيس حلوانى خاص ببلح الشام (القرطاس)
6-يسخن الزيت فى إناء عميق جدا 
7- يضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت يترك حتى يتحمر ويتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام فى الزيت مرة واحدة 
8-يرفع من الزيت ويقدم على مناشف ورقية  ثم يوضع فى الشربات ثم يصفى قليلا ويرص فى طبق التقديم  
وبالهناااااااااااااااااااااااااوالشفاااااااااااااااااا

طريقة عمل البسطا فلورا

المقادير 

1/4 2 كوب دقيق
2 بيضة كبيرة
1/2 كوب خليط من السمن والزيت
1 كوب سكر بودرة
مقدار فانيليا
 مقدار بيكنج بودر
مقدار مربى مشمش او اى نوع حسب الرغبة







التحضير
1- يدهن السمن مع السكر جيدا
2-يضاف البيض المضروب والفانيليا لهم
3-يوضع البودر على الدقيق ويقلب جيدا ثم يضاف تدريجيا الى الخليط السابق حتى تتكون عجينة متماسكة لاتلتصق بالايدى
 (قد تحتاجين الى دقيق اكثر )
4- توضع 3/4 العجينة فى الصينية وتفرد بسمك 1سمثم تفرد المربى عليها
5-بالعجينة المتبقية يتم عمل عواميد مختلفة ترص على لمربى فى الصينية متقاطعا طولا وعرضا
6- توضع الصينيه فى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمده 25 دقيقة حتى يتحمر القاع والجوانب ثم تشعل الشوايه ليحمر الوجه
7-تترك لتبرد ثم تقطع وتقدم بالهنا والشفا .
ملحوظة

يمكن عمل وجه الصينية بشكل اّخر فبدل ما تقومى بعمل عواميد متقاطعة  يمكنكى  تزويد العجينة برشة  دقيق بسيطة حتى تصبح العجينة متماسكة نوعا ما وتقومى ببشرها فوق المربى وممكن تضعى جوز الهند على وش الصينية قبل دخولها الفرن .

طريقة جديدة وسهلة لعمل السبيط او الكلامارى

المقادير 

1/2 كيلو كلامارى او سبيط
2 فص ثوم
ثمرة فلفل رومى
 1 طماطميه
معلقه كبيرة صلصة
1حزمة بقدونس
3 معالق زيت زيتون او زيت ذرة 
مقدارشرائح عيش فينو









التحضير 

يقطع الفلفل والطماطم والبقدونس ( كل على حده )
يدهن العيش بفص ثوم مقلى ويرش عليه بعضا من زيت الزيتون
نضع معلقتين زيت زيتون على قدر على النار ونضع عليهم فصين ثوم مفرومين  وبعدين الفلفل وبعد دقيقة نضع الكلامارى او السبيط + الملح + قليل من الماء
وبعد ما يتشرب نضع الطماطم ثم الصلصة ثم البقدونس على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع غلق القدر 
نضع العيش فى اطباق للتقديم ثم يصب عليها السبيط او الكلامارى .






 

طريقة عمل كيكة قدرة قادر

المقادير

الطبقة الاولى
1 كوب سكر
3 معلقة كبيرة ميه
1معلقة كبيرة عصير ليمون حامض
الطبقة الثانية
2 بيضة
2 كوب ماء
2 كوب حليب بودرة
1 معلقة صغيرة فانيليا
1 معلقة كبيرة بشر برتقال او ليمون
2 معلقة كبيرة عصير برتقال
1/2 كوب سكر
 الطبقة الثالثة 
2بيض
1 معلقة كبيرة فانيليا 
3/4 كوب سكر 
1/2 كوب حليب سائل
1/2 كوب زيت 
1/2 1 كوب طحين (دقيق)
1معلقة كبيرو بيكنج بودر 
1/2 معلقة صغيرة بيكربونات الصودا 
2 معلقة كبيرة كاكاو بودرة 









طريقة التحضير  
1- لتحضير الطبقة الاولى  فى مقلاة على الناريوضع السكر والماء وعصير الليمون , حتى يصبح لونه ذهبى , يسكب فى قالب ويوزع على كل الاتجاهات.
2-لتحضير الطبقة الثانية  فى الخلاط تخلط كل المكونات جيدا ثم تضاف على الكراميل فى القالب .
3- لتحضير الطبقة الثالثة  يخفق البيض مع السكر والفانيليا لمده عشر دقائق يضاف الزيت ويخفق ثم يوضع الكاكاو والدقيق والبيكنج بودر ويحرك بمعلقة ليختلط يسكب الخليط على الطبقة الثانية .
4- يوضع القالب داخل صنية فيها ماء ويدخل الفرن المحمى فى درجة حرارة 180  درجة ولمدة 45 دقيقة ليستوى .
5-يخرج القالب من الفرن يرفع من الصينية ويترك ليبرد تم يدخل فى الثلاجة ليتجمد .
....................................وبالهنا والشفا...............................................